A Nortada vai acolher em setembro o curso de Sommelier de Cerveja da Doemens. Fundada em 1895 e sediada em Munique, a Doemens é uma instituição dedicada à educação e consultoria voltadas para o mundo cervejeiro. Em 2004, apresentou o primeiro curso de formação profissional de sommelier de cervejas.
Esta formação, com a duração de 100 horas, distribui-se na forma de um curso intensivo de duas semanas, entre 26 de setembro e 7 de outubro, com grupos de, no máximo, 25 alunos. Os professores fazem parte de uma equipa formada na Doemens, com experiência profissional nas áreas de produção, distribuição, comunicação, educação, comercialização e serviço de cervejas.
Este curso pretende desenvolver competências e habilidades necessárias ao exercício da profissão de sommelier de cervejas, disseminando a cultura cervejeira e sugerindo diferentes estilos e suas possibilidades de harmonização, contribuindo para experiências gastronómicas satisfatórias.
Os futuros sommeliers de cervejas serão capazes de orientar para o consumo inteligente; comunicar corretamente os diferentes estilos, reconhecendo as ocasiões de consumo e espalhando a cultura cervejeira; orientar ao armazenamento e serviço adequados; recomendar harmonizações adequadas entre diferentes estilos e produções gastronómicas; selecionar e descrever cervejas que possam compor cartas adequadas; apresentar diferentes estilos descrevendo os seus perfis sensoriais e interpretando os seus rótulos e, por fim; a criação de situações comerciais por meio de estratégias de comunicação.
Os tópicos abordados, bastante diversos, vão desde a História da Cerveja às Matérias-Primas; e da Introdução à Gestão Sensorial até à Cerveja & Gastronomia. Pelo meio, há lugar a sessões teóricas e práticas com exposições dialogadas, degustações orientadas, discussões e trabalhos em grupo, apresentações e simulações de situações de trabalho, visitas técnicas e atividades de pesquisa.
O curso de Sommelier de Cerveja destina-se a profissionais de serviço, produção, logística, comunicação e comercialização de cervejas, além de empreendedores, profissionais e entusiastas da gastronomia.
Para a Fábrica de Cervejas Portuense, e em especial para a Nortada, a oportunidade de receber um curso deste nível é uma óptima forma de desenvolver e dinamizar o movimento artesanal. Em Portugal, o consumo de cerveja ainda está muito concentrado nas marcas industriais e é fundamental que cada vez se fale mais de cerveja e se perceba mais desta bebida, tanto ao nível dos consumidores como dos profissionais da área. É um passo muito importante poder receber um curso destes em Portugal. O curso de Sommelier de Cervejas é um marco importante, tanto para atrair mais pessoas para o mundo da cerveja, como para tornar os profissionais do setor cada vez mais qualificados.
As aulas presenciais acontecem de segunda a sexta, entre as 09.00h e as 19.00h, e ao sábado, das 09.00h às 13.00h, na Fábrica de Cervejas Portuense sita na Rua de Sá da Bandeira, 210, Porto. O valor da propina, €3.150, deverá ser liquidado até ao final do curso, havendo lugar a um pagamento de 10% do montante no ato da inscrição. Os alunos poderão ainda optar pelo recurso a uma entidade de crédito, caso não consigam realizar o investimento. Os pedidos de inscrição, assim como qualquer dúvida, devem ser encaminhados para o endereço de e-mail [email protected] ou através da consulta do website da Doemens, em doemens.org/biersommelier .
